- Editorial:
- TURSEN / H. BLUME
- Año de edición:
- 2015
- ISBN:
- 978-84-96669-90-1
- Páginas:
- 224
- Encuadernación:
- Cartoné
- Colección:
- < Xenérica >
CAFÉ OBSESIÓN
EXQUISITOS GRANOS, TÉCNICAS DE BARISTA. MÁS 100 RECETAS DEL RECETAS DEL MUNDO
MOLDVAER, ANETTE
Introducción 6
Conocer el café
Indicadores de calidad
Selección y almacenaje
Molido
El agua
Preparar el expreso
La leche es importante 48
Cafés del mundo
África
Indonesia, Asia y Oceanía
América Central y del Sur
Caribe y Norteamérica
Equipo
Recetas
Los clásicos
Cafés solos
Cafés con leche calientes
Cafés solos fríos
Cafés con leche fríos
Mezclas con hielo
Cafés calientes con alcohol
Cafés fríos con alcohol
Datos
La cultura del café
Apreciación del gusto
Tostado casero
Preguntas y respuestas
Café descafeinado
Maridar sabores
Dónde servirlo
Siropes y saborizantes
Glosario
Índice y agradecimientos
Disfrute de un viaje desde el grano a la taza con Obsesión por el café, el libro en el que expertos le enseñarán cómo hacer los cafés más emblemáticos paso a paso. Haga un recorrido por las técnicas del cultivo empleadas en las mayores regiones productoras de café, por la recolección, el tueste y la molienda, hasta llegar a la elaboración del propio café.
El libro presenta más de 100 recetas que incluyen cafés para todos los gustos, desde los más innovadores a los más clásicos, como un perfecto café irlandés. Explorará todos los diferentes instrumentos que necesita para crear un café de fantástico sabor, y podrá asesorarse acerca de las catas con una guía que le mostrará cómo reconocer fácilmente los diferentes gustos y aromas que puede percibir.
Obsesión por el café es la obra perfecta para los amantes del café que desean preparar la mejor taza de café de cualquier parte del mundo en su propia casa.
