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TECNOLOGÍA DE LA ELABORACIÓN DE PASTA Y SÉMOLA

TECNOLOGÍA DE LA ELABORACIÓN DE PASTA Y SÉMOLA

 

26,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Editorial:
EDITORIAL ACRIBIA
Año de edición:
2004
Materia
Cociña e técnicas culinarias
ISBN:
978-84-200-1031-1
Páginas:
262
Encuadernación:
Rústica
Colección:
< Xenérica >
26,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
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Colaboradores - Prefacio - Introducción - Trigo duro - Avances en la molienda del trigo duro - Mezcla y extrusión de la pasta - Diseño de la forma de la pasta - Secado de la pasta - Ingredientes adicionales - Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca - Índice alfabético.

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